2019.05.20 跨行业 开业

苺の里 草莓花园店

网址：http://www.ichigonosato.net/menu.html

店主经营着草莓农园，拥有2家草莓狩猎，以及1家以草莓为中心的甜品店。此次项目开始之际，于去年夏天关闭了甜品店，成立了带有咖啡的直销店 “草莓花园店”。

相遇的契机是2017年面向六次产业的展览会，店主亲自发声，并随后参加了弊公司的繁盛提案会。店主正在为今后的梦想和成为现实问题的预算的夹缝中感到苦闷，以不寻常的觉悟涉足年轮蛋糕事业。委托我们从选址建筑，到内部装饰设计，logo制作，商品开发，技术指导，包装设计等全面支援。

【苺の里存在的问题】

在旧直营店，经营着用自家草莓制作的甜品、蛋糕卷、泡菜、莓大福、布丁、果酱等。
但是，草莓的繁忙期(12月~5月)从清晨到关店都是以生为中心的商品持续制作的状态，十分疲惫。相反，淡季时草莓狩猎的顾客距离太远，仅靠当地人来购买，销售额的浮动十分剧烈。
　 虽然一年的营业额并不差，但是如果再这么进行下去的话，之后就会产生各种痛苦。店主苦恼于“在持续制作新鲜商品的这种状况下，身体会吃不消，有没有商品能传达农园的形象并可以填补繁忙期和淡季的差距的商品呢？”

【参加繁盛提案会】

在匆匆忙忙的草莓业界稍微平静下来的6月的闷热的一天，店主夫妇来到不二商会。参加了在不二商会定期举办的繁盛提案会。 　在刚刚结束的FOOMA展示会上，聚集了有名的点心工厂、不同行业的乌冬面店等各种各样的行业。我们也结合各家公司的故事和强项提出了建议。
　虽然从以前开始就对年轮蛋糕感兴趣，但一旦到了真正考虑的时候，年轮蛋糕事业是否能够跨行业进行呢?是否有办法能够解决现在的烦恼呢？对今后的展望有怎样的帮助等。对方很认真的进行了提问，当晚会餐时，也讲了许多从草莓农园的辛苦以及热切的念头。
　在第二天的店铺参观中，向主题以及素材明确的繁盛店铺进行了拜访。最终明确了年轮蛋糕的各自的不同以及故事性，发现了以草莓农园为强项的战斗可能性。

【开始制定计划】

补助金和公库等资金筹措的复杂性，以及从其他地方进行的设备工程等，花费了意想不到的费用，虽然一时的事态可能真的会造成事业计划的停顿，但是，我们采用各式各样的办法对更能盈利的卖场、商品展开进行了提案，最主要的是，店主强烈的信念推进了项目的进行。建筑地点在旧直营店的旁边，店铺面积约40坪。厨房约15坪，卖场约12坪，咖啡厅空间约4坪(座位数:最多15坪)，冷冻柜5坪等，设备也尽量利用旧直营店使用的设备来控制预算。
　一边听取新品牌的形象、想要打造怎样的氛围等，一边追求草莓花园的特色并提出建议。店内颜色、墙壁、挂毯等设计、商品结构，包装设计等也由不二商会作为统筹的窗口与各行业者进行商谈。

【商品开发以及人才培训】

老板夫妇有“希望通过活用素材和地域的变化拥有很多商品”的想法，候补种类变成了10种以上。比较费时的商品将在以后的展开中讨论，为了安定的进行技术学习，我们首先限定了6种产品。
　软式年轮：原味、抹茶、草莓
　硬式年轮：原味
　集客商品：二次加工的集客商品2种
　　　　　　使用了自家制草莓，入间特产柚子的蛋挞年轮

终于到了来神户进行的培训，这时候老板追加了一个相谈部分。不希望员工“只是进行年轮蛋糕制作方法的学习“，是否能够从整体项目角度进行培训。
我们在不二商会的工作室将计划中的店铺部分按实际 大小进行了重现，“不管是在什么样的想法下开始了这个项目，这样的建筑，这样的店铺的形象，以什么方式展示，以什么样的商品构成···”和现在的年轮蛋糕情况一起共享了说明和意志。

终于在2018年9月店铺开业！
虽然是还没有到开发草莓狩猎的季节，但是以蛋挞年轮和软式年轮为主的开端比预想的要好。
※取材·编辑的时期(2019年春)，草莓狩猎也是高峰期，会有更多购买特产以及休息为目的的顾客前来！鲜奶油蛋糕也变得十分繁忙！能够长期日常保存的年轮蛋糕可以很好的起到补足作用。

【来自店主：关于签约，支援采用的重点】

　起到决定性因素的不只是年轮蛋糕烤箱，还有综合性支援体系。特别值得一提的是，不二商会拥有施工设计关系，装修设计关系以及联合资材店。能够很顺畅的进行意图方面的沟通。
建筑、设计方面还是在各个方面不管相距多远，应对方法都很及时。以职员为首，特别是藤波社长能迅速做出反应真是帮上了大忙！